단양 마늘1 오일파스타할 때 셰프들이 쓰는 마늘 종류ㅣ매드포갈릭 레스토랑 매드포갈릭이라는 이름에서 알 수 있듯이 매드포갈릭이 년간 사용하는 마늘량은 350톤이 넘습니다. 그중 대부분은 경남 창녕 마늘을 사용하고 있습니다. 경남 창녕 마늘은 다른 지역 마늘보다 매운맛과 아린맛이 덜해서 요리에 사용하기 적합하기 때문인데요. 창녕 마늘이 전국적으로 유명하다는 의성 마늘과 어떻게 다른지, 다른 지역의 마늘은 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 창녕 마늘이 레스토랑에서 사용되는 이유 창녕 마늘은 다른 이름으로 '대서 마늘'이라고 합니다. 스페인에서 들여온 마늘을 품종화하여 국내 기후 조건에 맞게끔 개발한 마늘입니다. 또, 대서 마늘은 남해 마늘과 같이 남도 지역에서 자라는 마늘로 난지형 마늘이라고 불립니다. 난지형 마늘의 특징은 맵고 아린 맛이 덜하다는 것인데요. 그래서 고깃집이나.. 라이프/생활정보 2024. 6. 18. 더보기 ›› 이전 1 다음
